Entenda neste artigo um pouco mais do cenário atual e futuro da indústria de bebidas, saiba quais são as suas principais características e veja como os cobots podem auxiliar na produção. É só continuar lendo para ter acesso a dados de mercado e relatórios.
Visão geral da indústria de bebidas
Antes de entrarmos em detalhes sobre as características de cada tipo de produção e sobre a competitividade do mercado, é importante oferecer um panorama geral do cenário mundial da indústria de bebidas.
Evolução da indústria de bebidas
Apesar do surgimento precoce nas sociedades humanas de bebidas como vinho e cerveja, a indústria de bebidas só se desenvolveu em décadas recentes. Esse desenvolvimento pode ser ilustrado pelo número crescente de fabricantes, diversos designs e embalagens, processos produtivos e itens prontos para comercialização.
Desde o começo, no início do século XX, o mercado de bebidas era muito modesto, feito de fabricantes regionais que só podiam atender a uma demanda local de clientes. O impulsionamento industrial da primeira metade do século XX alavancou esse mercado e gerou grande cooperação e troca internacional.
Hoje, longe de fábricas locais em algumas poucas regiões industrializadas do mundo, a indústria de bebidas alavancou sua presença para o mundo inteiro, com algumas companhias tendo entrega em todos os países do mundo.
Características da força de trabalho na indústria
Ainda que os ingredientes e processos produtivos variem de acordo com cada tipo de produto, os requisitos rigorosos e similaridades garantem uma margem de lucro adequada para o segmento.
Além disso, graças à tecnologia e modernização, operações automatizadas e mecanizadas tornam a fabricação muito mais eficiente e diminuem a carga dos trabalhadores.
Não apenas é simples na produção, mas a indústria de refrigerantes também toma vantagem da facilidade nos processos de entrega para reduzir o nível de habilidade exigido dos motoristas durante o transporte também. Normalmente são buscados veículos padrões como caminhões, vans e operadores de empilhadeiras.
A maioria do pessoal contratado pode ser treinado online ou no dia a dia, o que é simples e só não se aplica a papéis mais técnicos como engenheiros industriais, técnicos de qualidade ou gerentes de produção.
A indústria de bebidas está crescendo?
Os gerentes que estão buscando maior qualificação no mercado para lidarem com as demandas e exigências crescentes de cenários cada vez mais competitivos devem se perguntar isso regularmente. De maneira direta: a indústria cresce. Veremos abaixo mais detalhes sobre os diferentes segmentos de acordo com o relatório da Tando Beverage sobre o assunto.
Tamanho de mercado
De acordo com dados do Statista Research Department, no período de 10 anos de 2009 a 2018, o mercado de bebidas mundial viu um crescimento de mais de 300 milhões de litros em vendas (de 696,1 para 994,1).
A indústria de bebidas contém duas categorias principais, e cada uma delas possui estimativas positivas em valor de mercado:
Em 2020, a Businesswire publicou uma pesquisa relatando que o mercado de bebidas veria crescimento de aproximadamente 6 bilhões de dólares durante o período de 2020-2024, com um CAGR (crescimento composto anual) na casa dos 3%.
Consumo e tendência de crescimento dos mercados
Bebidas não alcóolicas
Diante da necessidade de dietas mais saudáveis, consumidores estão prestando mais atenção às linhas não alcoólicas. Com isso, o aumento nessa categoria é mais significativo que no mercado alcóolico.
Alguns produtos fortes devem ser listados, como sucos, água engarrafada, refrigerantes carbonatados, café e chá. A maioria desses itens possui nutrientes necessários para dietas equilibradas ou benefícios para a saúde.
Bebidas alcóolicas
Apesar do crescimento considerável durante os anos, a indústria de bebidas alcóolicas viu uma explosão em alguns países, em especial no Sudeste Asiático. Os três países líderes são o Vietnã, China e Índia, que saíram de 11,3% para quase 90% do mercado.
Em contraste, houve uma pequena redução na média de consumo de litros por pessoa em países desenvolvidos, como Austrália (-14,4%), Canadá (-10,8%) e Reino Unido (-7,3%).
Impactos do Covid-19 no mercado de bebidas
Hoje, é impossível falar de qualquer mercado sem falar dos impactos da pandemia na economia e na produção. Desde o começo da Covid-19, a indústria de bebidas precisou lidar com a queda no consumo em quase todas as categorias e com a disrupção das cadeias de distribuição.
Contudo, o consumo em casa aumentou consideravelmente, enquanto o consumo em locais públicos (que trazia a maior margem de lucro) caiu enormemente.
Restaurantes rapidamente perderam seus negócios, e uma previsão afirmou que até ⅓ não teria sucesso a longo prazo no pós-Covid. Os que continuaram abertos durante o período mais intenso, antes das vacinas, viram apenas 20% de vendas com retiradas em loja e delivery.
Indústria de bebidas por segmento
Os produtos da indústria de bebidas são incrivelmente diversos no que se refere à classificação, com uma grande variedade de possibilidades para consumidores independentemente da idade ou condição de saúde.
Existem alguns fatores comuns para dividir o mercado de bebidas. Seja pelo fator geográfico, função ou produtos de linha.
De acordo com o segmento, são divididos em duas categorias principais, com 6 subgrupos populares. Vejamos os dados abaixo.
Bebidas alcóolicas
Cerveja
Como uma das bebidas mais antigas do mundo, a indústria da cerveja contribui significativamente em muitas categorias.
Depois de 52 semanas até o final de maio de 2020, o mercado de cerveja dos Estados Unidos era de 40 bilhões de dólares, com um crescimento de 10% enquanto as vendas chegaram a mais de 1,5 bilhões de dólares.
À parte do crescimento geral em vendas, a indústria de cervejas viu alargar seu tamanho de mercado horizontalmente, das vendas locais ao cenário global.
Vinho
Produzido majoritariamente de uvas, a produção de vinho envolve várias atividades e uma grande gama de metodologias.
Hoje em dia, as indústrias de vinho podem melhorar a qualidade dos produtos alcoólicos graças à refrigeração avançada de grandes quantidades e tanques de resfriamento duplamente reforçados.
Relatórios mostram que os Estados Unidos viram um crescimento de 6,4% em seu mercado de vinhos e chegaram a 11,2 bilhões de dólares em receita com vendas.
Sendo o segmento dominante com o maior market-share entre as bebidas alcóolicas, a indústria do vinho se sente confiante com a liderança da margem de lucros. Os dados de 2020 mostraram um crescimento de 7% em vendas comparando-se com o ano anterior - e esse aumento deve continuar gradualmente e constantemente.
Bebidas destiladas
2020 viu um crescimento em vendas enorme nesse segmento, de 374%, enquanto cerveja e vinho subiram 242%. Como resultado, essa linha de produtos se tornou um concorrente dos dois líderes históricos de mercado.
Os cinco anos mais recentes viram o mercado de bebidas destiladas (também chamadas Spirits) chegar a 67 bilhões de dólares, mostrando um crescimento forte. Dia a dia, esses produtos crescem não só em tamanho de mercado, mas também em vendas. Ao final de maio de 2021, os destilados chegaram a 8,4 bilhões de dólares em vendas, com crescimento médio de 15%.
Bebidas não alcóolicas
Sucos e garrafas de água
Sucos e garrafas de água viram os maiores crescimentos durante a pandemia do Covid-19. A situação pode ser explicada graças aos benefícios para a saúde humana.
Oferecendo aos consumidores a água e os nutrientes e vitaminas necessários, essas bebidas não alcoólicas dominam um bom pedaço do mercado.
Refrigerantes
Por conta de alguns ingredientes na receita, que não são tão bons para a saúde dos clientes, o mercado de refrigerantes viu o menor crescimento entre as bebidas não alcoólicas. Suas vendas aumentaram apenas 1,8% até março de 2020.
A percepção sobre o mal a saúde causado pelos carbonatados levou a uma queda nas taxas de consumo. Com isso, não é uma surpresa que refrigerantes de baixa caloria ainda sejam os líderes da lista, com um crescimento de 10,1%.
Café
O mercado de café ocupa cada vez mais espaço, com crescimento esperado de 22,7% em 2024, chegando a 18,5 bilhões de dólares e um crescimento anual de 4,2%.
Em um mercado potencial como os EUA, as vendas de café contribuíram em 487 milhões para a economia. Esse número foi um recorde, com salto de aproximadamente 20% em relação ao ano anterior.
É um fato que café moído viu uma redução recente, mas esse segmento viu crescimento de 1,7% em vendas em dólar, ganhando 4 bilhões em canais mensurados de IRI.
Quão competitiva é a indústria de bebidas?
No geral, alta. Existem muitas dimensões para competição entre as indústrias do setor, como:
- Empacotamento
- Preço
- Novos sabores
- Estratégias de mercado
- Planos de distribuição
Além disso, a competição é dividida horizontalmente e verticalmente: mesma linha de produtos ou mesma indústria com diferentes produtos.
Para os consumidores, o aspecto mais importante é o sabor e o gosto dos produtos. Oferecer qualidade na entrega trará satisfação dos clientes e possibilitará uma competição mais sólida com outros fabricantes.
3 tendências em consumo para a indústria de bebidas
1. Hábitos de compras
Com o coronavírus surgindo nos primeiros meses de 2020, a economia global viu um enorme impacto negativo em todos os segmentos, incluindo comportamento dos consumidores.
Por conta de leis emergenciais de saúde pedindo pelo isolamento social e o distanciamento obrigatório em espaços públicos e privados, as pessoas deixaram de fazer refeições em restaurantes.
Mas como seres humanos continuam precisando de comida e bebida para sobreviver, as compras online viram um crescimento expressivo.
Os dados informados na pesquisa da Tango Beverage mostram um crescimento de 140% nos clientes interessados em compras online em 2020, com itens da parte de gastronomia e alimentação batendo incríveis 787% de crescimento em vendas.
2. Jantares fora
No período pós-pandêmico, com difusão de vacinas, os consumidores estão voltando aos hábitos de consumo tradicionais, o que inclui jantar fora. Mas com picos de infecções ainda ocorrendo, muitos optam por serviços de delivery ou pegam o pedido no restaurante e levam para casa.
3. Comidas saudáveis no topo da preocupação
Em economias mais desenvolvidas, as pessoas estão cada vez mais preocupadas com suas saúdes, incluindo novos hábitos graças à pandemia.
Uma boa saúde pode ajudar na redução de contaminação por doenças e diminuição da gravidade do quadro de sintomas. Por isso, os consumidores têm buscado produtos que possam oferecer nutrientes e vitaminas. Alguns dos pensamentos comuns são:
- Sentir-se bem satisfaz tudo
- É necessário mais energia na vida comum
- Quanto mais nutrientes e vitaminas melhor
5 tendências produtivas para a indústria de bebidas
Falta de mão de obra
Em outubro de 2021, mais de 130.000 vagas de trabalho na indústria de bens de consumo embalados estavam desocupados nos EUA. Além de fatores já antigos, como baixo crescimento dos salários, há pouco suprimento de trabalhadores qualificados e problemas com imigração.
Mais investimento em automação e outras tecnologias
Por conta da falta de empregados, muitas empresas estão buscando acelerar a implementação de novas tecnologias. Indústrias de comida e bebidas focam em fortalecer a automação para preencher os espaços de trabalho vagos. E as pequenas empresas no setor terão que aumentar seus esforços para se manterem competitivas.
Alto custo de transporte
Existe um enorme vácuo entre demanda e oferta de contêineres e capacidade em caminhões nos EUA, causando disrupções substanciais na cadeia de suprimentos. A falta de motoristas de caminhões é outro fator que contribui para esse problema. São necessários 80.000 profissionais para preencher a demanda atual de entregas.
Algumas empresas estão terceirizando as demandas de distribuição enquanto buscam expandir as frotas internas, o que está aumentando as despesas de transporte em duas frentes distintas. Considerando esses fatores, é possível perceber que essa será uma preocupação recorrente na mente dos executivos dessas empresas pelos próximos anos.
Gerenciamento de lixo e poluição
Estratégias sustentáveis são fundamentais para as empresas se manterem competitivas e melhorarem suas reputações. O setor é um dos mais suscetíveis às mudanças climáticas e já enfrenta problemas por conta disso. Os pontos abaixo são algumas das principais preocupações:
- O setor de Alimentos e Bebidas é responsável por ⅓ das emissões de gases de efeito estufa. Para piorar, muitas empresas operam sem metas de redução de emissões.
- O setor usa muita energia e água para sua produção. Encontrar meios de melhorar o uso dos recursos será crítico.
- O consumo excessivo de plástico é um dos problemas mais críticos do momento. As empresas precisam encontrar alternativas ao plástico para balancear a conveniência dos consumidores com sustentabilidade. A Nestlé já anunciou uma decisão de usar embalagens 100% recicláveis até 2025.
Uso de robótica colaborativa para automação em linha de produção
Os robôs colaborativos têm assumido diversos papéis dentro da indústria de bebidas graças à facilidade de implementação, o baixo custo total de aquisição, a flexibilidade no uso, programação simplificada e a pouca necessidade de alteração de linha para uso.
A maior parte das oportunidades para automação colaborativa está no final da linha, em operações de paletização, encaixotamento e armação de caixas.
Depois de uma avaliação de risco, a maioria dos robôs colaborativos, ou cobots, nem sequer precisa de células de segurança para operar, o que reduz custos na mudança de layout de chão de fábrica - preocupação especialmente valiosa para pequenas e médias indústrias.
Voltando à pauta de baixa quantidade de trabalhadores disponíveis nos EUA e em alguns países da Europa, os cobots são vistos como soluções para isso, visto que automatizam tarefas normalmente executadas por humanos, como: paletização, empacotamento, alimentação de máquinas, pick and place, inspeção de qualidade e muito mais.
Diversas indústrias já aplicaram e colhem resultados recorrentes com a robótica colaborativa em suas linhas. Quer conhecer alguns resultados, acesse esta página.
